JAKARTA – Berapa lama sisa makanan dapat disimpan dengan aman dalam kulkas? Mungkin banyak orang yang dimaksud masih bingung persoalan ini. Apalagi, makanan yang mana terlalu lama disimpan ini berisiko memunculkan racun.
Dikutip Mayo Clinic, Katherine Zeratsky, R.D., L.D. menjelaskan bahwa sisa makanan dapat disimpan selama tiga hari atau paling lama empat hari di tempat lemari es. Setelah itu, risiko keracunan makanan meningkat.
Jika Anda merasa tidak ada akan dapat menghabiskan sisa makanan pada waktu empat hari, maka bekukan segera. Sisa makanan yang digunakan dibekukan akan tetap saja aman untuk waktu lama. Namun, biasanya rasanya tambahan enak jikalau dimakan di waktu yang mana bukan terlalu lama.
Setelah 3 hingga 4 hari, kuman, yang dimaksud juga disebut bakteri, dapat mulai berkembang di tempat sisa makanan yang didinginkan. Pertumbuhan ini meningkatkan risiko keracunan makanan, yang digunakan juga disebut penyakit bawaan makanan.
Bakteri biasanya tidaklah mengubah rasa, bau, atau tampilan makanan. Jadi, Anda tak dapat mengetahui apakah suatu makanan berbahaya untuk dimakan. Jika Anda ragu tentang keamanan suatu makanan, sebaiknya buang saja.
Rencana terbaik adalah menyimpan sisa makanan di area lemari es tepat pasca Anda makan. Makanan yang dimaksud akan ditaruh di dalam luar untuk pesta atau piknik harus didinginkan pasca dua jam pada suhu ruangan yang normal. Jika suhunya di tempat berhadapan dengan 90 derajat Fahrenheit (32 derajat Celsius) atau lebih, makanan tidaklah boleh ditaruh di tempat luar selama tambahan dari satu jam.
Kunci keamanan makanan adalah menjaga makanan panas tetap memperlihatkan panas juga makanan dingin tetap memperlihatkan dingin. Tujuan Anda adalah mempersingkat waktu makanan berada di dalam “zona bahaya.” Itu berarti antara 40 derajat Fahrenheit serta 140 derajat Fahrenheit (4 derajat Celsius juga 60 derajat Celsius). Ini adalah adalah kisaran suhu ketika bakteri dapat berprogres biak dengan cepat.
Simpan makanan panas di dalam melawan 140 derajat Fahrenheit (60 derajat Celsius) di nampan penghangat atau slow cooker ketika ditaruh di tempat luar. Makanan dingin yang mudah rusak, seperti salad ayam atau sandwich daging dingin, dapat ditaruh di tempat piring saji di mangkuk berisi es.
Cara Memanaskan Sisa Makanan dengan Aman
Panaskan kembali sisa makanan hingga suhu internal mencapai 165 derajat Fahrenheit (74 derajat Celsius). Aduk makanan ketika memanaskannya kembali untuk menegaskan makanan memanas secara merata. Slow cooker tiada disarankan untuk memanaskan kembali sisa makanan akibat laju kenaikan suhu yang digunakan lambat dapat memicu peningkatan bakteri.
Sisa makanan beku harus dicairkan sebelum dimasak. Jangan mencairkan sisa makanan dengan membiarkannya dalam menghadapi meja. Anda dapat mencairkan makanan beku dengan aman menggunakan tiga cara. Anda dapat memanaskannya pada microwave, memindahkannya ke lemari es untuk dicairkan semalaman atau menaruhnya pada wadah antibocor di dalam air dingin.
