DKI Jakarta – Lontong cap go meh bukanlah sekadar hidangan biasa.
Di balik kelezatannya tersimpan sejarah panjang yang digunakan mencerminkan akulturasi budaya Tionghoa juga Nusantara.
Makanan ini berubah menjadi simbol keberagaman, doa, serta harapan yang mana selalu hadir pada perayaan Cap Go Meh, hari ke-15 sekaligus penutup rangkaian Tahun Baru Imlek.
Asal-usul
Lontong Cap Go Meh dipercaya berasal dari tradisi penduduk Tionghoa Peranakan pada Jawa, khususnya di dalam tempat Semarang serta Surabaya.
Konon, pada masa kolonial, sejumlah keturunan Tionghoa yang tersebut menetap di Indonesia mulai mengadaptasi budaya lalu kuliner lokal.
Salah satunya adalah bubur putih yang mana biasa disantap pada waktu Cap Go Meh di dalam Tiongkok.
Namun, oleh sebab itu bubur dianggap kurang cocok pada budaya Jawa lantaran rutin dikaitkan dengan makanan pendatang sakit, dia menggantinya dengan lontong, makanan berbahan dasar beras yang tersebut lebih lanjut diterima di tradisi kuliner Nusantara.
Dari sinilah, lahir hidangan khas yang dimaksud kita kenal sebagai lontong cap go meh.
Makna simbolis
Lontong cap go meh tak hanya saja lezat, tetapi juga sarat dengan makna filosofi:
Lontong melambangkan harapan akan hidup yang tersebut panjang serta sejahtera. Bentuknya yang tersebut lonjong menyerupai gulungan kertas yang berarti ilmu lalu kebijaksanaan.
Opor ayam melambangkan kesejahteraan lalu keberuntungan, lantaran ayam pada budaya Tionghoa dianggap sebagai simbol kemakmuran.
Telur pindang mencerminkan kesempurnaan kemudian awal yang baru, selaras dengan semangat Imlek.
Sambal goreng ati melambangkan ketulusan hati serta keikhlasan di menjalani kehidupan.
Sayur labu siam dipercaya menghadirkan keseimbangan juga keselarasan pada hidup.
Dengan bermacam lauk yang tersebut beragam, lontong cap go meh juga dianggap sebagai lambang keberagaman serta kebersamaan, mencerminkan hubungan harmonis antara budaya Tionghoa lalu Indonesia.
Awalnya, lontong cap go semata-mata dibuat di rumah-rumah keluarga Tionghoa Peranakan sebagai bagian dari tradisi Cap Go Meh.
Namun, seiring waktu, hidangan ini mulai populer juga berubah jadi sajian khas yang digunakan mampu ditemukan pada berbagai restoran dan juga warung makan, teristimewa di wilayah Jawa Tengah, Jawa Timur, juga Jakarta.
Kini, setiap perayaan Cap Go Meh, sejumlah orang, satu di antaranya yang tidak keturunan Tionghoa, bergabung menikmati hidangan ini.
Lontong lontong cap go sudah pernah berubah jadi bagian dari kuliner khas Nusantara, membuktikan bahwa makanan tidak hanya sekali tentang rasa, tetapi juga tentang sejarah, identitas, dan juga persatuan budaya.
Jadi, ketika menyantap sepiring lontong cap go, khalayak tiada semata-mata menikmati kelezatan rempah kemudian gurihnya kuah opor, tetapi juga merayakan warisan budaya yang digunakan telah terjadi bertahan selama berabad-abad. Sebuah hidangan yang menyatukan, menghangatkan, dan juga mengakibatkan harapan baru ke setiap awal tahun.
Ketupat cap go meh legendaris
Di sudut Metro Atom Pasar Baru, tersembunyi kuliner legendaris yang mana setiap saat dinanti setiap perayaan Cap Go Meh atau perayaan Imlek, yakni Ketupat Cap Go Meh Gloria Ny Kartika Tjandra.
Sejak 1965, hidangan khas ini sudah pernah bermetamorfosis menjadi bagian dari tradisi yang tersebut menghubungkan budaya Tionghoa dan juga Nusantara, menyatukan makna kebersamaan di setiap suapan.
Dulu, warung ini berdiri di dalam kawasan Gloria, Pancoran, tersembunyi dalam sebuah gang kecil ke samping pertokoan.
Dari generasi ke generasi, racikan bumbu serta resepnya kekal dijaga tanpa pembaharuan berarti.
“Tidak ada yang spesial, tapi kalau dicoba, pasti suka,” kata sang anak, Liana, yang tersebut pada masa kini bermetamorfosis menjadi generasi kedua.
Namun, bagi para pelanggan setianya, jajanan itu bukanlah sekadar makanan biasa.
Ada sesuatu yang digunakan khas di setiap porsinya, sesuatu yang mana mengakibatkan kenangan akan tradisi, kehangatan keluarga, kemudian perayaan yang mana penuh makna.
Berbeda dengan ketupat sayur biasa yang tersebut hanya saja terdiri dari ketupat kemudian kuah, ketupat cap go meh hadir dengan beragam lauk yang digunakan menggugah selera.
Seporsi lengkap biasanya berisi ketupat, ayam kampung dengan bumbu kari atau opor, tahu, telur bebek, tempe, kentang, sayur labu, sambal goreng petai, ati ampela lalu urat sengkel.
Kombinasi yang disebutkan menciptakan harmoni rasa yang digunakan kaya gurih, manis, pedas, lalu penuh rempah.
Salah satu lauk yang dimaksud paling digemari pelanggan adalah sambal goreng petai, dengan aromanya yang digunakan khas serta cita rasanya yang mana kuat menambah kelezatan setiap suapan.
Selain rasanya yang mana istimewa, kualitas komponen bermetamorfosis menjadi prioritas utama dalam tempat tersebut, tentunya dengan menggunakan komponen premium, seperti ayam kampung, telur bebek, hingga cabai kualitas terbaik.
Setiap komponen dipilih dengan teliti untuk menegaskan cita rasa terus terjaga dari tahun ke tahun.
Menjelang perayaan Imlek dan juga Cap Go Meh, dapur Ketupat Cap Go Meh Gloria mulai sibuk sejak dini hari. Dari pukul lima pagi, para pekerja mulai memasak, menjamin semua unsur sudah ada siap sebelum pelanggan datang.
Momen ini berubah jadi waktu banyak di per tahun sekali sewaktu orang-orang berbondong-bondong mencari hidangan khas yang tersebut telah menjadi bagian dari tradisi keluarga mereka.
Bagi berbagai orang, menikmati seporsi ketupat lontong cap go meh dalam akhir rangkaian perayaan Imlek tidak hanya saja tentang menyantap makanan lezat, tetapi juga tentang merayakan kebersamaan lalu mempertahankan warisan budaya.
Seiring berjalannya waktu, warung yang tersebut memasarkan ketupat cap go meh itu terus setia dengan cita rasanya yang dimaksud khas, berubah menjadi saksi bisu pembaharuan zaman, dan juga terus berubah jadi bagian dari perayaan Imlek ke Jakarta.
Artikel ini disadur dari Lontong cap go meh jadi warisan kuliner perajut tradisi
