UBUD – Seorang manajer bar dari Bali, I Putu Aris Sanjaya Putra, berhasil mengukir sejarah sebagai orang Indonesia pertama yang digunakan masuk tiga besar kompetisi bartending terbesar di dalam dunia, Diageo World Class Global Bartender 2024.
Pria jika Buleleng yang digunakan bekerja di tempat culinary hub Syrco Base, Ubud, Bali, ini bertengger di dalam kedudukan kedua membayangi ketat bartender dari Kanada, Keegan McGregor, di dalam tempat pertama. Mereka mengalahkan para bartender profesional dari 44 negara yang digunakan beradu keterampilan meracik minuman di tempat Shanghai, China, pada 9-12 September lalu.
Pada sesi akhir kompetisi yang tersebut meyisakan delapan kontestan, Aris mengusung konsep “Roots to Flower”, terinspirasi dari siklus hidup tumbuhan. Keenam koktailnya yang mana impresif memanfaatkan setiap elemen dari beberapa tumbuhan, mulai dari akar, batang, daun, hingga bunga, buah, bahkan epidermis kayu pohon mesoyi, kerabat kayu manis. ”Ëlemen budaya Bali yang dimaksud kaya juga menjadi inspirasi saya di mengkreasikan minuman,” tutur Aris.
Selain meraih kedudukan kedua, Aris juga dianugerahi World Class People’s Choice Award untuk bar pop-up-nya yang digunakan paling diminati para pengunjung kompetisi.
Chef Syrco Baker, pendiri Syrco Base, mengungkapkan, Aris dengan indah merangkum nilai-nilai inti Syrco Base yakni traceability, nature, and transparency (TNT) pada pemakaian unsur baku karyanya. “Prinsip ini tercermin pada setiap minuman yang dimaksud kami sajikan. Semua dipilih secara cermat agar berpadu sempurna dengan hidangan yang disajikan,” kata Chef Syrco.
Meski belum genap setahun berdiri, restoran miliknya sekarang ini masuk 20 resto terbaik di area Bali versi media terkemuka Australia, Traveller.
Kemenangan Aris menambah deretan penghargaan internasional yang digunakan diperoleh regu mixology juga kuliner Syrco Base pada tahun ini antara lain tempat kedua Campari Red Hands Asia 2024, finalis regional San Pellegrino Young Chef Academy Competition lalu finalis global Giffard West Cup pada Prancis.
